• Echa a mano (en forma circular) en lugar de a máquina.

• Certificacion de que el proceso, desde que el agua toca la harina hasta que el pan sale del horno, tomó menos de 18 minutos para asegurar que la masa no fermentara.

A diferencia de la matzá cuadrada común , la Shmurá significa que el trigo fue “vigilado” desde el momento de la cosecha para garantizar que nunca entrara en contacto con la humedad, evitando cualquier fermentación accidental.
Es el tipo de matzá que se suele usar de manera ritual durante las dos primeras noches de la cena de Pésaj (el Seder)